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新・蒼太の包丁

1:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:55:08 ID:IX6pouicd.net

2週に1回くらい研がないと切れなくなる
ステンレスはだめなのか?セラミックのほうがいい?

2:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:56:41
そりゃそうでしょ
荒目から細目にやってかないとね


3:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:56:41
どんな包丁でも同じだよ

4:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:56:50
セラミックは研ぎ直し不可だぞ
メンテナンスする気がない場合は他よりも長持ちするけど

5:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:57:00
研ぎを覚えれば何でもいい

自分で研ぐつもりがないのなら京セラの研ぎ券付いたセラミック買って切れ味落ちたら送って研げばいい

それか近所で研いでくれるところ探すか

6:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:57:13
使用頻度にもよる
高い方が切れ味落ちにくい
セラミックは研げないんじゃないっけ

7:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:57:28
刃物ってそんなもんだよ
永久に研がなくていい刃物なんて存在しない

9:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:57:52
砥石何個か買って自分でやれ
割と時間を忘れられる時間だから俺は好きだわ

10:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:58:54
あとは研ぎ方もあるけど基本良く切れるものほど切れ味は長持ちしないよ
多分家庭用なら仕上げ研ぎとか要らないんじゃない?

11:あっなる~ん:2020/04/29(水) 01:59:50 ID:IX6pouicd.net
へえ
セラミックって切れ味永久なのかと思ってた
結局摩耗するのか
刃落としてから研ぐのはもう面倒臭くて最近は専らシャープナー

12:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:00:26
包丁の一番のダメージ元は
まな板だっけ

まな板が悪い

13:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:01:31 ID:IX6pouicd.net
>>12
牛乳パックまな板…駄目なのか?

17:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:07:42
>>13
まな板は45cm以上にしたほうがいい
この長さだと狭いシンクでも橋渡し出来て逆に場所を取らないね

包丁は刃渡り24cmがいいよ
最低でも21cm
ペティなら逆にペティの中で一番短いやつを選ばないとダメだけど

21:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:10:31 ID:IX6pouicd.net
>>17
まな板ってどの素材のでも刃傷からカビるんだよなぁ
その度漂白必要なのが面倒くさくて

23:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:21:48
>>21
それは毎回、切る前にちゃんとまな板を濡らして無いからじゃない?
それか、タワシでまな板を洗ってないせいとか
東京フレンドパークのダーツのハズレのタワシみたいなのでいいよ
スポンジとか洗剤とかはまな板にはあまり効果無いかな
タワシ(ブラシ)と水洗いが重要だと思う
あとは斬る方向に擦って洗うとか

14:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:03:39
ゴミみたいな環境で料理してるんだな

16:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:07:07 ID:IX6pouicd.net
>>14
洗う手間も買い直す手間もないから楽だぞ
1回で捨てるから衛生的だし

20:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:09:42
>>16
ペティで切る対象とかなら良い方法だと思う
けど、普通はまな板が小さいと切った食材が溢れるし、まな板が小さいせいで斬るのが遅くなりすぎると思う
タタタタタッて素早く斬れないとダメかなと

15:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:04:14
>>1
硬くて重い包丁を選ぶといいよ
とにかくペラペラ曲がらない厚くて硬いやつ
で、重たい包丁ね

材質は銀三やステンレスがいいよ

24:あっなる~ん:2020/04/29(水) 02:23:32
数年研いでなくてさすがに切れないなと思ってみたら刃こぼれしまくってて修復が大変だった

http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1588092908
nn :あっなる~ん:20XX/00/99(穴) 12:00:29.000 ID:Cureanaru0
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